Шпик: что это за продукт и как его приготовить

Пища должна быть не только нужной, но и вкусной, доставлять наслаждение на протяжении еды. В противном случае проку от неё никакого, одни лишь затраты денег, сил и времени. А что возможно вкуснее, в то время, когда проголодаешься, чем кусочек ароматного солёного сала, приправленного тёмным перцем, да на ломтик свежего тёмного хлебчика?

сало и Шпик

В Германии, Венгрии, Польше особенной популярностью пользуется шпик. Что это — спросите вы. Переводится слово как всё то же сало. Но не всякое, а приготовленное особенным методом.

Во-первых, для шпика годится лишь свиное сало.

Оно должно быть достаточно плотным, не смотря на то, что и мягким. оптимальнее для этих целей подходит подкожный слой.

Во-вторых, необходимо помнить про шпик, что это в обязательном порядке сало солёное либо же посоленное и закопченное.

В-третьих, при его приготовлении не обойтись без применения пряностей. В движение идут классические: лавровый лист, тёмный душистый и неприятный перец горошком.

Плюс те, каковые предпочитают хозяйки, в случае если продукт делается дома.

А ещё хочется добавить про шпик, что это серьёзная составляющая огромного количества кулинарных рецептов. Его кладут во многие блюда, к примеру, в каши, гороховый и фасолевый супы, им нашпиговывают мясо для придания ему аромата и нежности. Ну и, само собой разумеется, едят просто так, в том виде, каким продукт получается по окончании засолки.

Кстати, восточнославянские народы, деятельно потребляя сало в пищу, не называли его шпик.

Что это блюдо близко отечественным национальным кухням, стало ясно, в то время, когда показались первые поваренные книги, раскрывающие мастерство изготовление разных кушаний.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

 

yandex_partner_id = 84095; yandex_site_bg_color = ‘E6E8E9’; yandex_stat_id = 2; yandex_ad_format = ‘direct’; yandex_direct_type = ‘posterHorizontal’; yandex_direct_border_type = ‘ad’; yandex_direct_limit = 4; yandex_direct_title_font_size = 3; yandex_direct_links_underline = true; yandex_direct_border_color = ‘E6E8E9’; yandex_direct_title_color = ‘42361B’; yandex_direct_url_color = ‘006600’; yandex_direct_text_color = ‘000000’; yandex_direct_hover_color = ‘E6E8E9’; yandex_direct_favicon = true; yandex_no_sitelinks = true; document.write(»);

 

Как засолить шпик дома

Рецептов того, как сделать натуральный продукт самим, дома, довольно много. Для начала разглядим самый простой.

Под свиной шпик берётся сало с хребтовой и боковой частей туши. Подчерёвок больше годится для вытапливания на смалец, в другие изделия и колбасы.

Нарежьте заготовки на однообразные полосы либо бруски длиной по10-12 см и шириной в 20-30. В случае если в них будут прослойки мяса – превосходно, окажется ещё вкуснее.

Любой кусок щедро натрите простой поваренной солью. Лишь большой и не йодированной (в противном случае шпик окажется чёрный, в старых подтёках и с неприятным привкусом).

Старайтесь, присолить все 4 стороны брусков.

После этого берёте широкую эмалированную кастрюлю либо таз. Её дно также присыпьте солью.

Шкуркой вниз выкладывайте послойно сало. Имеете возможность любой слой просаливать. Обложите их разрезанными на протяжении дольками чеснока, лавровыми и горошинами перца листиками.

В случае если желаете, дабы у вас оказался шпик венгерский, любой кусок сала натрите паприкой (красный перец). Позже сало необходимо будет прокоптить.

Засолка

В то время, когда кастрюля наполнится, накройте её чистой тряпицей либо крышкой, сверху груз, и покиньте в кухне дней на 4-5. Сало должно постоять какое-то время при комнатной температуре, дабы прекрасно пропитаться специями.

После этого направляться переложить куски: верхние — вниз, и напротив. Отнесите кастрюлю в погреб либо поставьте на нижнюю полку в холодильник. Шпик обязан в прохладе доходить ещё семь дней 2-3.

Чем куски толще и больше, тем продолжительнее происходит засолка. Исходя из этого время показываем приблизительное.

Готовое сало мягкое, в него легко входит спичка.

Сейчас срезайте шкурочку, ножом соскоблите лишнюю соль, нарежьте узкие ломтики и наслаждайтесь!

Рецепт "стремительный"

Также достаточно легко и скоро приготовить шпик таким вот образом.

Сало поставьте в холодильник, дабы оно мало подмёрзло и лучше резалось.

Поделите его на полосы шириною по 4-5 см.

Шепетильно посолите. После этого так же основательно натрите молотым перцем.

Возможно мелко поломать сухой лавр, забрать кориандр, паприку, через чесночницу раздавить головку чеснока, смешать и этим составом хорошенько натереть любой брусок. Помимо этого, в мякоти сала возможно сделать надрезы и положить в них лавровые листики и чесночные зубчики.

Будущий шпик необходимо накрыть и оставить на 7-9 часов в холодильнике. А после этого около получаса либо больше (зависит от жесткости продукта) проварить на несколько либо прокоптить.

Готовность контролируйте спичкой либо зубочисткой.

Позже салу позволяют остыть, «отдохнуть». И подают к столу.