Личи — славный гость из Китая

Рецепты изготовление блюд с личи

Заморскими плодами на прилавках отечественных магазинов уже давно никого не поразишь. Среди них часто возможно заметить личи.

Что это за фрукт? В чем его вред и польза? И что вкусного возможно из него приготовить?

Знакомьтесь: личи

Отчизной личи есть Китай, где его поэтично именуют «китайской сливой» либо «глазом дракона». Подобное сравнение не просто так, поскольку плод округлой формы имеет плотную бугристую кожуру, под которой прячется сочная белая мякоть и большая продолговатая косточка темно-коричневого цвета. Вкус фрукта личи приятный и освежающий, с броскими кисло-сладкими нотками. Он напоминает смесь вкусов винограда, кураги и клубники.

Дабы насладиться им полностью, необходимо выбрать верный плод. А для этого направляться пристально изучить кожуру. Качественный фрукт имеет ровный красный либо розовый цвет.

Коричневый оттенок показывает, что плод сломан, а желтый, наоборот, говорит о незрелости. Спелый личи — упругий на ощупь, без единого пятнышка, вмятин либо трещинок. Если вы увидели следы плесени либо потемнение в области черешка, таковой плод не нужно брать. Наконец, хороший фрукт владеет легким сладковатым запахом, напоминающим запах розы.

В пищу употребляют сочную мякоть личи, предварительно удалив семя и жёсткую кожуру. оптимальнее съесть его в течение первых дней. В нетронутом виде при комнатной температуре плод выдержит пара дней.

В холодильнике он проживет примерно половину месяца. Если вы желаете сохранить личи как возможно продолжительнее, необходимо разделать его и заморозить.

Лечебная экзотика

вред и Польза фрукта личи много раз обсуждались экспертами. Read More

Как правильно приготовить гороховый суп

Как верно приготовить гороховый суп

Гороховый суп был известен уже в древние времена, а в Европе он прижился лишь в семнадцатом веке благодаря германским поварам. на данный момент существует пара сотен рецептов изготовление этого вкусного, питательного и нужного блюда, которое в каждой стране купило собственные национальные изюминки. Немцы додают в колбасу и гороховый суп копчёности, итальянцы &какое количество; сухое вино и пармезан, обитатели Монголии готовят это блюдо с томатным соком, а индусы варят дал — гороховый суп на кокосовом молоке с обжаренными в масле специями. Горох, содержащий белок растительного происхождения, аминокислоты, витамины, микроэлементы и минералы, незаменим в домашнем рационе, в особенности в случае если в семье имеется дети.

Густой ароматный гороховый суп, мясной либо постный, замечательно подходит для обеда, исходя из этого поболтаем о том, как верно приготовить это блюдо, дабы о нем возможно было сообщить «пальчики оближешь».

Верный горох — вкусный гороховый суп

Для горохового супа в большинстве случаев применяют сухой горох — колотый либо цельный, что выбирают, промывают и замачивают в холодной воде, дабы потом он прекрасно разварился. По возможности воду направляться иногда поменять, а для улучшения вкуса в нее возможно положить лавровый лист.

Утром воду сливают, горох опять промывают и ставят варить в воде либо бульоне. На пятилитровую кастрюлю супа в большинстве случаев берут 1,5–2 стакана гороха, но пропорции смогут изменяться в зависимости от рецепта. Если вы желаете, дабы горох приготовился стремительнее, залейте его кипятком, проварите 15 мин. и добавьте в кастрюлю полстакана холодной воды. Read More

Как правильно приготовить вкусный гуляш

Как верно приготовить вкусный гуляш

Когда-то гуляш был походной едой венгерских пастухов, каковые готовили его в котлах на костре. Не просто так это слово переводится с венгерского языка как «пастуший суп», простой, сытный и весьма питательный. В современной кухне гуляш больше распространен как второе блюдо, которое подается с гарниром. Кусочки мяса, приготовленные в густой подливе с овощами, — совершенная зимняя еда, которая прекрасно утоляет голод, согревает и поднимает настроение…

Гуляш, азу либо куырдак

Только бог ведает, какой кулинарный рецепт гуляша считается хорошим, потому, что кроме того в Венгрии это блюдо имеет множество вариантов изготовление. Более того, гуляш возможно встретить в кухнях различных народов в поменянном виде.

Татары готовят азу, киргизы и казахи делают классический куырдак, испанцы варят косидо, додавая в него фасоль, немцы не воображают мясной суп айнтопф без макарон и крупы, а американцы создали собственный гуляш гумбо, в котором возможно отыскать не только мясо и колбасу, но и морепродукты. На первый взгляд, думается, что рецепт вкусного гуляша с подливой так несложен, что его возможно легко освоить дома. Но существуют кое-какие тонкости, о которых вам необходимо знать, дабы приготовить ароматный, аппетитный и густой гуляш, а не жидкий суп.

Как выбрать и подготовить мясо для гуляша

Гуляш готовят из различных видов мяса — говядины, свинины, птицы и баранины.

Но хороший «пастуший суп» варили с говядиной,бараниной и телятиной, другими словами с мясом, которое было доступно для пастухов. В то время, когда охота была успешной, гуляш делали из зайчатины и дичи. Read More

Лайм в кулинарии

Использование лайма в кулинарии

Лайм считается родным родственником лимона — за 500 лет до нэ он начал распространяться по Средиземноморью, но намерено его стали выращивать только в десятнадцатом веке. Плоды лайма зеленого и желтого цвета мало похожи на лимон, но отличаются размерами, потому, что лайм в диаметре не превышает 6 см.

Зеленоватая сочная мякоть фрукта имеет кислый вкус и гранулированную структуру с пикантной горчинкой, благодаря чему использование лайма в кулинарии стало приятной традицией. Кое-какие сорта австралийского лайма имеют красную мякоть, а средиземноморский сорт «лиметта» славится своим сладким вкусом.

вред и Польза лайма

Высокое содержание витамина С в лайме делает его незаменимым в диетическом и лечебном питании, потому, что аскорбиновая кислота нейтрализует вредный холестерин, растворяет жиры и выводит их из организма, усиливает иммунитет и активизирует выздоровление при ОРВИ. Польза сока лайма содержится еще в том, что он содействует выработке коллагена, повышает эластичность и упругость кожи, тормозит процессы старения и оказывает помощь лучшему усвоению железа из пищи. По утрам рекомендуется выпивать натощак стакан воды с лаймом, польза которого содержится в том, что данный напиток очищает печень, стимулирует пищеварение, усиливает обмен веществ и содействует естественному опорожнению кишечника.

Помимо этого, как и все цитрусовые, лайм усиливает настроение и увеличивает устойчивость к стрессам. Не следует использовать семечки лайма, каковые много весьма ядовиты, а сок лайма противопоказан при панкреатите, язве желудка и гастрите. Пользу сушеного лайма смогут оценить те, кому противопоказан свежий сок цитрусовых, потому, что сушеный лайм содержит все витамины, микроэлементы и минералы, но наряду с этим не злит слизистую оболочку внутренних органов и не разрушает эмаль зубов. Read More

Как правильно приготовить эчпочмаки

Национальная выпечка: обучаемся готовить эчпочмаки

Татарская и башкирская кухня отличаются громадным разнообразием мясных выпечки и блюд. Треугольные пирожки эчпочмаки с отверстием посередине, приготовленные из дрожжевого либо пресного теста с бараниной, луком, специями и картофелем, чем-то напоминают самсу. Но, это не страно, поскольку на татарскую кухню оказали влияние таджикские и узбекские кулинарные традиции.

Слово «эчпочмак» переводится как «треугольник», из этого ясно, из-за чего изделия взяли такое наименование. В Татарстане пирожки эчпочмаки, румяные, сочные и ароматные, реализовывают прямо на улице, но возможно приготовить их самостоятельно, дабы порадовать родных аппетитной выпечкой, которую в большинстве случаев подают с бульоном либо супом. Итак, поболтаем о том, как приготовить эчпочмаки дома.

Обучаемся готовить эчпочмаки

Тесто.По традиции пирожки делают из слоеного, дрожжевого и пресного теста, но песочное и кефирное тесто кроме этого подходит для того чтобы. В принципе, с любым тестом эчпочмаки окажутся очень вкусными и нужными.

Дрожжевое тесто для пирожков должно быть сдобным, исходя из этого оно замешивается с яйцами, молоком и маслом, а в пресное тесто для рассыпчатости и мягкости добавляется сметана либо сливочное масло.

Начинка. Треугольная форма пирожков — не самая основная их особенность. Изюминкой эчпочмаков есть мясная начинка, которая кладется в пирожки в сыром виде, — этим и отличается блюдо от второй мясной выпечки. Как раз благодаря отверстию в тесте пирожки прекрасно пропекаются и остаются сочными, поскольку в него в ходе изготовление заливается бульон. Read More

Макароны: секреты правильной варки

С макаронами в Российской Федерации церемониться не привыкли. Тогда как всю землю смакует непромытую по окончании варки пасту, сваренную al dente, отечественный человек шепетильно промывает прекрасно разваренные макароны под краном, а затем еще и поджаривает их на сливочном масле. Так готовили бабушки и наши дедушки, отечественные родители, и до недавнего времени – мы сами.

Но пришло время проникнуться общемировыми сокровищами и довериться рекомендациям авторитетных поваров – знатоков итальянской кухни.

Выясняется, макароны – вовсе не еда холостяков, и не очевидный гарнир, что возможно соорудить на скорую руку, а самодостаточное а также изысканное блюдо. В случае если, само собой разумеется, готовить их верно. Любой вид макарон требует личного подхода. Но как запомнить все тонкости, в случае если сортов пасты на свете – больше семисот?

Долгие тальяттелле, папарделли и спагетти, маленькие фузилли, пенне и челлентани, так называемая небольшая паста стеллете и орзо, фигурные макароны в виде ракушек, спиралек и бантиков – единого рецепта изготовление всех этих макарон не существует. Но пара неспециализированных правил о варкемакарон знать необходимо.

Неспециализированные правила для готовящих макароны

Многие рецепты пасты начинаются приблизительно так: «Заберите громадную кастрюлю, налейте в нее 4-5 литров воды и доведите до кипения».  Появляется резонный вопрос – а для чего столько воды?  Для горсти вермишели четырех литров, вправду, многовато. Но если вы готовите пасту на всю семью, воды должно быть столько, сколько указано в рецепте. В противном случае ваши макароны в ходе варки выделят столько крахмала, что в кастрюле образуется настоящий клейстер.

Read More

Как правильно пожарить рыбу?

Не имеет значения, откуда вы в большинстве случаев берете рыбу: ловите самостоятельно либо приносите с рынка. Фактически каждая рыба получается вкусной, в случае если ее пожарить. Но жарить рыбу необходимо мочь.

Жарим рыбу на сковороде

По окончании того, как вы выбрали подходящую рыбу, ее направляться почистить и выпотрошить.

Это не сложно, но требует осторожности, в случае если плавники рыбы колючие. Кроме этого будьте аккуратны, извлекая внутренности, дабы не повредить желчный пузырь. В противном случае мясо рыбы станет неприятным.

Голова рыбы для жарки не нужна, исходя из этого ее в большинстве случаев отрезают и применяют для варки рыбного бульона. А другая тушка промывается и посыпается солью хотя бы за десять мин. до жарки, дабы мясо рыбы впитало соль. Но, это не критично, и посолить рыбу возможно в ходе обваливания в муке.

Жарить рыбу неизменно лучше в панировке из муки, в противном случае хрустящей поджаристой корочки не окажется, а рыба прилипнет к сковороде намертво, сколько бы масла вы ни налили. В громадную миску насыпается мука, и куски рыбы обваливаются в ней со всех сторон. Кое-какие хитроумные хозяйки насыпают муку в полиэтиленовый пакет, и по одному опускают в том направлении кусочки рыбы.

Так и рыба будет запанирована в муке, и кухня останется чистой. Куски рыбы должны быть не через чур толстые, в противном случае рыба в середине не прожарится, а снаружи подгорит. Небольшую рыбешку резать не требуется – ее жарят полностью.

Панировать возможно и по-второму: сперва окунуть кусок рыбы в яичную смесь (взбитое пара и яйцо ложек молока), и только после этого обвалять его в муке.

Обвалянные куски рыбы кладут в разогретую сковороду, в которой налито нужно рафинированное растительное масло. Жалеть масла не требуется: оптимальнее , в случае если рыба будет загружена в него до половины.

Read More

Мангольд: что такое и с чем едят

Как приготовить мангольд

Мангольд — листовая свекла, возделывать которую начали в Греции и Древнем Египте, действительно, в те времена это растение считалось морской брюквой. Примечательно, что использовать в пищу корнеплоды свеклы стали значительно позднее, а в двадцать первом веке в Российской Федерации начали выращивать раздельно листовые и клубневые сорта свеклы. Мангольд, что именуют римской капустой либо свекольником, подразделяется на два вида — стеблевой мангольд (похож на листья свеклы с стеблями и прожилками красного, желтого либо зеленого цвета) и шнитт-мангольд, напоминающий шпинат.

Мангольд: нужные особенности растения

Эта неприхотливая огородная культура делается все более популярной не только за счет того, что ее легко выращивать, но и из-за собственных лечебных особенностей.

Зеленые листья очень насыщены витаминами (особенно каротином), сахарами, минеральными солями и белками. Повышенная концентрация витамина К содействует очищению крови и снабжает ее обычную свертываемость. Высокое содержание кальция в зеленых страницах оказывает помощь упрочнению зубов и костей, а наличие железа есть профилактикой анемии.

Растение мангольд содержит сиреневую кислоту и клетчатку, каковые нормализуют уровень сахара в крови, исходя из этого мангольд продемонстрирован диабетикам, а неповторимые противораковые особенности являются следствием повышенного уровня антиоксидантов. Помимо этого, листья мангольда усиливают мозговую деятельность, действенны для нормализации зрения, нужны для сосудов и сердца.

Как приготовить мангольд?

В рецептах блюд мангольд значительно чаще употребляется в качестве нужного ингредиента свежих салатов и овощных рагу. Read More

Как правильно готовить манты

Как верно готовить манты

Манты традиционно относятся к восточной и азиатской кухне, не смотря на то, что они считаются национальным блюдом некоторых сибирских народностей. Часто манты именуют родственниками пельменей и грузинских хинкали, но, не обращая внимания на некое сходство, готовятся они в противном случае. Основная отличительная изюминка мантов в том, что фарш для них делают из баранины, тесто раскатывают весьма тонко, а варят «маньтоу» (так именуют их китайцы) лишь на несколько. С китайского языка это слово переводится как «начиненная голова», потому, что манты по размерам значительно больше пельменей.

Если вы обучитесь верно готовить манты — как в Азии, у вас не будет неприятности, что приготовить к торжественному столу, исходя из этого пользуйтесь рецептами с отечественного сайта. Создавайте собственные кулинарные шедевры, радуя дорогих гостей и близких людей восточными блюдами.

Секреты изготовление теста для мантов

Пресное тесто для мантов делают из воды, муки и соли, время от времени с добавлением яиц. Для получения мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже в том случае, если его раскатать через чур тонко, муку и воду берут в пропорциях 1:2. На 500 г муки хватает 1 яйца, а если вы желаете, дабы тесто было особенно ласковым, воду возможно заменить молоком.

Кое-какие хозяйки предварительно доводят молоко до кипения, а позже уже вводят в тесто, потому, что заварное тесто прекрасно сохраняет жидкость в мантов в ходе варки. В Туркестане зимой делают манты из дрожжевого теста.

Принципиальный момент в подготовке теста — превосходно его вымесить в течение 20 мин., а потому, что собственными силами это сделать тяжело, лучше воспользоваться хлебопечкой. Read More

Мангостин: сладкая экзотика

Когда не именуют экзотический фрукт мангостин, растущий в жарких тропиках Юго-восточной Азии, Африки и Центральной Америки — мангустин, мангустан, гарциния, манкут… Он напоминает яблоко с толстой фиолетовой либо коричневой кожурой, в которого находится белая съедобная мякоть в виде сочных долек белого цвета, похожих на чеснок. В некоторых дольках возможно найти съедобные семечки, по вкусу похожие на желуди. На нижней части плода природой нарисован цветок, число лепестков которого сходится с числом долек в.

Изюминкой мангостина есть легкая кислинка, которая присутствует кроме того в спелых плодах. Вкус мякоти возможно обрисовать как сочетание цитрусовых, винограда, ананаса, клубники, абрикоса и персика. Сладкие, легко кисловатые белые дольки, сочные, желеобразные и ароматные, тают во рту и замечательно утоляют жажду. Дегустация мангостина может превратиться в настоящее кулинарное переживание для тех, кто ни разу не сталкивался с аналогичной экзотикой.

Выбираем спелый мангостин

Выбирая мангостин, обратите внимание на цвет листьев, венчающих макушку плода – они должны быть ярко-зелеными, а не коричневыми. Коричневая окраска листьев говорит о том, что мангостин перезрел и начал портиться, исходя из этого лучше не рисковать. Еще одним показателем сломанного фрукта есть через чур жёсткая кожура, как у арбуза, потому, что спелый мангостин отличается упругостью и легко пружинит при надавливании.

Экзотический фрукт имеет одну неповторимую изюминку – если он сгнил, это никак не отражается на его внешнем виде. Единственный метод проверить уровень качества фрукта — потрогать его и пристально рассмотреть листья, предпочитая большие плоды небольшим, потому, что последние содержат меньше мякоти. Read More