Секреты фуд-съемки

Как красиво сфотографировать еду

Если вы приготовили вкусное блюдо и желаете поделиться со привычными и приятелями успешным рецептом, вам необходимо красиво снять приготовление блюд, не забыв, очевидно, запечатлеть и готовый кулинарный шедевр. Выясняется, не хватает в руки фотоаппарат и «щелкнуть» тарелку с борщом, существует целое направление в фотографии — фуд-съемка, со секретами и своими тонкостями. Не хватает мочь прекрасно готовить — необходимо красиво снять собственные рецепты, дабы еда смотрелась красиво и аппетитно, а кое-какие фуд-фотографы и фуд-стилисты превращают съемку еды в настоящее мастерство.

Как красиво сфотографировать еду, дабы от фотографий текли слюнки?

Рекомендации фуд-фотографа

Качественная съемка приготовленных блюд требует соблюдения определенных правил. Поверьте, каждая, кроме того самая несложная, еда может стать фотогеничной!

Подготовка «фотомодели». Каша, жареная картошка либо омлет смогут смотреться ярко, стильно, весьма интересно, в случае если оформить их подобающим образом: совершенно верно так же женщина преображается посредством причёски и макияжа. Основной секрет съемки еды содержится в том, что направляться применять прекрасную и чистую посуду без недостатков, а по цвету чашки и тарелки должны контрастировать с продуктами. К примеру, белая манная каша будет прекрасно смотреться в многоцветной тарелке, а пестрый салат в таковой посуде потеряется, исходя из этого его необходимо подавать на белом фоне.

На качественных фотографиях пища выглядит вкусно, исходя из этого салат должен быть свежим, мясо — поджаристым, а выпечка — пышной и привлекательной. Текстуру кондитерских изделий легко выделить, в случае если при фотосъемке блюдо снимается в разрезе. Read More

Разные способы красивой подачи блинов

Как красиво подать блины на торжественный стол

Блины вкусны в любом виде, и мы привыкли к хорошим круглым блинам, каковые в большинстве случаев складывают горкой. Но существуют и другие методы подачи блинов, их по большей части применяют опытные повара в ресторанах. Если вы обучитесь подавать блинчики красиво и аппетитно, у вас ни при каких обстоятельствах не будет неприятности, как украсить торжественный стол и поразить гостей. На сегодняшнем мастер-классе вы определите, как красиво и необычно возможно свернуть блины, не считая трубочек и традиционных треугольников.

Мастер-класс посвящен уникальной подаче блинов, и к этому занятию вы имеете возможность привлечь детей. Им неизменно весьма интересно, как из простого блинчика рождается произведение искусства…

Блинные корзиночки

Сделайте блины на сливках и пожарьте их до хрустящей корочки, дабы они лучше держали форму. Для теста взбейте 4 яйца, 1 ч. л. соли и 55 г сахарной пудры, добавьте 1 стакан молока и опять взбейте. Смешайте 230 г просеянной муки с яичной смесью и шепетильно разотрите, дабы не было комочков. Влейте½ литра жирных сливок 33 % и 1 ст. л. растительного масла.

Пожарьте блины, накройте ими перевернутые жаропрочные чашки либо твёрдые формы для кексов, а позже поставьте в духовку, микроволновку либо аэрогриль, дабы они подсохли и затвердели. Переверните готовые корзиночки и наполните их любой начинкой — мясом с овощами, кусочками рыбы, винегретом, салатом оливье, грибной закуской, творожной массой, овощами либо фруктами. Начинка не должна быть через чур сочной, в противном случае блинчики размокнут, и корзиночки развалятся. Если вы наполняете блинную корзинку фруктами, следует сделать это перед подачей на стол.

«Яичница» из блинов

Для этих блинчиков тесто в большинстве случаев делают на сметане, дабы они оказались более плотными и пышными. Read More

Секреты правильной заморозки ягод

Сохранить витамины и летние ароматы вероятно не только в памяти, но и наяву, в случае если у вас имеется современный холодильник (либо морозильная камера) и мало времени. Простое варенье, само собой разумеется, замечательно, но все-таки, согласитесь, свежие ягоды – совсем другое дело. Вы имеете возможность заявить, что в супермаркетах в наше время вероятно приобрести все, что угодно, а также зимний период.

Это правда. Но замороженные ягоды из собственного сада выясняются в разы нужнее (и вкуснее!) свежей клубники, которую у нас реализовывают в январе. Вспомните, поскольку у таковой клубники кроме того запаха нет!

Так что в обязательном порядке стоит попытаться заморозить хотя бы мало ягод: зимний период семья оценит ваши старания по преимуществу.

Что потребуется для заморозки

Для заморозки необходимо не так уж и большое количество: ягоды, чистые пластиковые контейнеры прямоугольной либо квадратной формы, плоский громадный поддон, вода в кране, хороший холодильник и электричество.

Что касается ягод, то замораживать возможно фактически все, что растет в вашем саду, либо продается на рынке летом. оптимальнее замораживать те ягоды, каковые в магазине не приобретёшь: малину, крыжовник, клубнику, землянику, шелковицу, вишню, черешню, черемуху. Любители смогут рискнуть заморозить арбуз либо дыню (кусочками, само собой разумеется). Перед заморозкой ягоды нужно перебрать, вымыть и обсушить.

Отбирайте для заморозки самые крепкие, спелые ягоды и целые. Мыть их необходимо горячей водой без излишнего механического действия, дабы не повредить. по поводу плодоножек, веточек и косточек мнения разделяются: кто-то уверен в том, что со всем этим ягоды будут «живее». Другие удаляют все лишнее, оставляя лишь ягоду.

Как замораживать

Морозильная камера настраивается на большой мороз часа за два до начала процедуры заморозки. Read More

Розмарин: применение в кулинарии

Розмарин: использование в кулинарии

цветы и Листья вечнозеленого средиземноморского кустарника розмарина употреблялись уже древними римлянами и греками в качестве пикантной приправы к блюдам. В те времена из розмарина приобретали душистое парфюмерное масло, а в шестанадцатом веке из него варили целебное вино.

В случае если растереть между пальцами игольчатые листья, возможно уловить приятный хвойный запах, что ни с чем не перепутать. Розмарин обожают и кулинары, в особенности французы и итальянцы, додающие эту пряность кроме того в компоты. Если вы желаете разнообразить домашнюю выпечку либо придать мясу уникальный вкус, попытайтесь розмарин, в запахе которого возможно уловить нотки цитрусовых, сосны и камфары.

Поразите домашних вкусными и необыкновенными блюдами!

Розмарин: польза для здоровья

С давних времен известны человечеству целебные особенности розмарина. В нем находятся вещества, благотворно воздействующие на мозг , усиливающие работоспособность и память, исходя из этого уже в прошлые века блюда с розмарином рекомендовались студентам и школьникам во время экзаменов. Розмарин оказывает помощь в лечении онкологических болезней, снимает стрессы, нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой совокупности, а розмариновые настойки употребляются при ревматизме, гипотонии и тромбозах.

Розмарин незаменим в диетическом питании, потому, что он очищает организм, нормализует водно-жировой баланс и восстанавливает обмен веществ. Додавая в рацион семьи эту душистую пряность, вы заботитесь о здоровье и самочувствии родных людей, потому, что розмарин в зимние месяцы может предохранить от простудных болезней. Дома возможно пользоваться розмарином и в косметических целях — к примеру, розмариновые ванны делают кожу упругой и мягкой, снимают нервное напряжение и тонизируют организм. Read More

Миндаль — королевский орех

Миндаль — королевский орех

Ботаники вычисляют миндаль косточковым фруктом семейства сливовых, и в действительности данный орех похож на косточку сливы. Его отчизна — Средняя Азия, откуда путешественники везли саженцы в другие страны.

на данный момент миндальные деревья растут на всех континентах, не смотря на то, что главным поставщиком этого полезного продукта считается солнечная Калифорния. Когда-то миндаль ценился на вес золота и был доступен лишь богатым людям — не просто так в Библии его именуют «лучшим среди лучших фруктов». Что же содержится нужного в миндале, что он завоевал звание «королевского ореха»?

Чем нужен миндаль для мужчин и женщин

Миндаль содержит витамины группы В, каковые нормализуют обмен веществ, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, стимулируют процессы регенерации в клетках. Витамин Е, содержащийся в ядрах ореха, снабжает молодости и сохранение красоты, что весьма актуально для дам.

Калий, фосфор, кальций и магний, которыми богат миндаль, оказывают помощь бороться с сердечно-сосудистыми болезнями, а к ним больше склонны представители сильного пола.

Помимо этого, миндальные орехи делают человека спокойным и невозмутимым, улучшают сон, снижают уровень холестерина и являются действенным противоопухолевым средством. Миндаль известен и обезболивающими особенностями —достаточно съесть около 10 орешков (дневная норма), дабы уменьшить собственный состояние без пилюль.

Чем нужен миндаль для будущих мам и малышей

Многих интересует, чем нужен миндаль для организма беременных дам. Эти орехи снабжают растущий плод всеми нужными витаминами, легкоусвояемым белком и минералами, что есть серьёзным элементом для создания органов и тканей эмбриона. Read More

Мастер-класс: рецепты приготовления блюд из яиц

Мастер-класс: готовим яйца различными методами

Яйца варить весьма легко и легко, исходя из этого многие готовят их на ланч. Потому, что в яйцах содержится необходимые витамины и белок, это блюдо снабжает организм энергией на весь день. Помимо этого, в яйцах содержится аминокислота триптофан, которая воздействует на выработку гормона серотонина, повышающего настроение и ликвидирующего депрессию.

Получается, что мы готовим блюда из яиц не только для физического, но и для психологического здоровья. Как готовить яйца, знают все — необходимо их помыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить. Желаете взять яйца всмятку — варите 3–4 60 секунд, для яиц в мешочек пригодится 6 мин., а яйца вкрутую в большинстве случаев варятся 9–12 мин.. Это время вычислено для ярких яиц, а чёрные варятся на 1–1,5 60 секунд продолжительнее.

Яйца варят не только в простой кастрюле, но и в микроволновой печи, пароварке, яйцеварке и мультиварке. Многие жарят по утрам омлет либо яичницу, фаршируют половинки яиц салатом либо готовят что-то более уникальное. Способов изготовление яиц существует довольно много, исходя из этого завтраки возможно сделать более разнообразными и вкусными.

Попытаемся поэкспериментировать совместно!

Определяем свежесть яиц

Для изготовление еды применяйте лишь свежие яйца, а потому, что степень свежести нереально выяснить по внешнему виду, контролируйте их несложным методом, которым пользовались отечественные бабушки. Опустите сырые яйца в миску с холодной водой — свежие яйца сходу утонут, а протухшие будут плавать на поверхности.

В случае если яйцо «зависло» где-то посередине, значит, срок его годности на исходе, исходя из этого необходимо съесть такое яйцо как возможно скорее. Read More

Мастер-класс: готовим фруктовый сорбет

Мастер-класс: готовим фруктовый сорбет

До XIX века сорбетом (шербетом) именовали холодный освежающий напиток, приготовленный на базе фруктов. В первый раз его изобрели китайцы, позже рецепты фруктовых сорбетов перекочевали к арабам, и скоро о шербете определили европейцы.

В то время, когда французские кулинары познакомились с турецким вариантом сорбета, он воображал собой воду с лимоном и сахаром, не смотря на то, что в восточных государствах сорбет подготавливался из кизила, шиповника либо розы с добавлением сахара и специй. Шербеты кроме этого варили с фруктовыми соками и вареньем, каковые в обязательном порядке уваривались, — наряду с этим напиток получался или густым, или жидким. Таджикские повара шербетом вычисляют засахаренный сироп, больше напоминающий варенье, а азербайджанские сорбеты делали кислыми и терпкими — их подавали с пловом и с жирными мясными блюдами. Чуть позднее фруктовые соки стали смешивать со льдом либо замораживать, и неспешно фруктовый сорбет превратился в мороженое.

Польза фруктового сорбета

Фруктовый сорбет подходит тем, кто выполняет диету для похудения либо оздоровления, потому, что его возможно приготовить из одних фруктов и ягод без сахара — в этом случае приверженцы натурального питания смогут наслаждаться естественным вкусом продуктов. Сорбет возможно включать в рацион, не переживая о комплекте веса и удовлетворяя собственную потребность в сладостях. Данный десерт содержит щедрую порцию витаминов, микроэлементов и минералов.

Он замечательно освежает в жаркий сутки, дает энергию, тонизирует организм, снабжает его глюкозой и утоляет голод, исходя из этого его возможно подавать на ланч либо полдник. Сорбет относится к низкокалорийным блюдам, в случае если готовится без сахара, орехов и шоколада. Read More

Маринуем мясо для шашлыка

Жареное на костре мясо – это что-то особое. Дома, в духовке а также на аэрогриле ни при каких обстоятельствах не приготовить для того чтобы ароматного, поджаренного шашлыка, как на углях костра, разведенного на берегу речки в ближайшем лесу. А дабы мясо получалось мягким и ласковым, на свете придуманы маринады.

Маринад – это смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Выдержанное в маринаде мясо получает аромат и мягкую консистенцию, обусловленный ингредиентами маринада.

Для свинины, баранины и говядины маринады делают насыщенными, в то время как маринады для рыбы и птицы должны быть более щекотливыми и ласковыми. Чем тверже мясо, тем продолжительнее необходимо выдерживать его в маринаде. Соль класть в маринады не рекомендуется, поскольку гипертонический раствор легко «высосет» из мяса целый сок, и шашлык окажется сухим.

По данной же причине не нужно делать маринад и через чур «кислым».

Пара нужных советов

Кулинары-любители часто экспериментируют с маринадами, додавая в них иногда самые неожиданные а также экзотические составляющие, делая маринады сладкими, острыми, кислыми либо пряными.

Кетчуп, уксус, соевый соус, киви, майонез, коньяк, кофе, горчица, минеральная вода с газом, йогурт, разнообразные пряности, гранатовый сок, лук, чеснок – все это может стать ингредиентами вашего маринада. Но маринада не должно быть через чур много. Так как в ходе маринования мясо даст собственный сок, количество жидкости еще увеличится – это необходимо иметь в виду.

Не применяйте для маринования мяса алюминиевую посуду. В большинстве случаев мясо маринуют в громадной эмалированной кастрюле а также в ведре, в случае если на шашлыки планирует громадная компания. Read More

Манго — сладкая польза

Как верно выбрать манго

Существует легенда, что Ева соблазняла Адама плодом манго, что в восточных государствах именуют азиатским яблоком, но нам тяжело осознать, чем имел возможность прельститься Адам, потому, что в Россию манго привозят значительно чаще недозрелыми. Гурманы утверждают, что дегустировать манго оптимальнее в том месте, где он растет, — в Индии, Таиланде, Пакистане, Испании и Мексике, не смотря на то, что и у нас возможно отыскать спелые, сочные и потрясающе ароматные плоды с сахарной мякотью, тающей во рту.

Но, в Индии манго снимают с деревьев недозрелыми, дабы их не поклевали птицы, а позже хранят в помещении, пока плоды не купят мягкость, изысканный запах и чарующую сладость…

Как верно выбрать спелый манго в магазине либо на рынке

По цвету манго возможно зеленым, красным, желтым, пурпурным и практически тёмным, исходя из этого по оттенку плода тяжело делать выводы о его спелости.

Существует около 300 видов манго, и иногда зеленые плоды смогут быть мягче и сочнее оранжевых и желтых. Многие желают выяснить, как разобраться в азиатской экзотике и выбрать вкусный спелый манго, к тому же данный фрукт упоминается в индийском эпосе и есть настоящей сокровищницей витаминов, микроэлементов и других нужных веществ, так нужных людской организму.

Где бы вы ни пребывали — на азиатском рынке либо в европейском супермаркете, запомните пара правил выбора манго, благодаря которым вы постоянно отличите спелый плод от зеленого и несозревшего.

Внешний вид. У созревшего манго ровная, блестящая кожура с прекрасным, броским и насыщенным оттенком — независимо от того, какой цвет имеет плод. В случае если на кожуре видны чёрные крапинки, это хороший символ — значит, манго созрел и готов к дегустации! Read More

Секреты приготовления булочек с корицей

Секреты изготовление булочек с корицей

С того времени как сын и отец Грег и Ричард Комены решили испечь самую вкусную булочку в мире и основали сеть пекарен Cinnabon, прошло 30 лет. Известные кулинары сдержали данное обещание, и булочки синнабон, с легкой руки авторитетного мексиканского издания Expansion Magazine, были включены в перечень 50 самых изысканных наслаждений в мире. Ласковейшее теплое тесто, сладкая ароматная начинка и тающий во рту мягкий крем — нереально устоять перед лакомством, фирменный рецепт которого содержится в тайне.

Но все тайное делается явным, и рецепт булочек с корицей синнабон стал известен поклонникам этого деликатеса. Попытаемся приготовить его дома!

Тесто для булочек с корицей: готовим верно 

Продукты: 200 мл молока, 100 г сахара, 50 г свежих либо 11 г сухих дрожжей, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 600-700 г муки, 1 ч. л. соли.  

Хорошие булочки синнабон делают из сдобного теста. Теплое молоко соединяют с 1 ст.л. сахара и дрожжами и оказавшуюся жидкую смесь оставляют на 20 мин.. До тех пор пока опара встанет, яйца взбивают с сахаром, по окончании чего в них додают соль и мягкое сливочное масло, которое возможно заменить маргарином.

Массу вымешивают руками — она обязана оказаться ровной и однородной. Следующий ход самый важный — опару смешивают с масляно-яичной массой и взбивают в блендере. На оказавшейся базе шепетильно замешивают тесто из просеянной муки, пока оно не прекратит прилипать к рукам. Потом скатывают громадной колобок, накрывают его полотенцем и позволяют дойти в теплом месте в течение 1,5–2 часов.

Read More